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饭店做的玉米面锅贴为什么又软又香?厨师长曝光小技巧,简单易学

发布与: 2019-10-21 22:30:17    人气: 1519
剩米饭别再不用炒着吃了,厨师长教你一个新做法,米粒金黄软糯,小孩更喜欢。之后把米糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形米饼。等米饼边缘变色时翻面,沿锅边淋入一点植物油,防止粘锅。等米饼全部定型后,再次翻面盖上

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

21世纪的[健康饮食不仅需要精制谷物,还需要粗粮]

长期以来,“多吃粗粮有益健康”的标签一直很受欢迎。由于加工简单,粗粮含有许多面粉和大米中没有的营养成分。

其中,玉米作为粗粮之一,含有大量卵磷脂、亚油酸、谷物酒精、维生素E、纤维素等。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容、延缓衰老等多种保健功效。它也是适合糖尿病患者的产品。然而,用玉米加工的玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能,改善了粗粮面食品口感差和消化不良的缺点,所以现在很多人喜欢吃用玉米粉做成的美味食品~

今天,ALFY将与你分享粗玉米粉和精制面粉做成的锅贴。馒头厌倦了每天吃。它可作为主食,营养丰富,色泽金黄,口感松软香甜。~即使是家里挑食的孩子也能让他吃到停不下来~

-把玉米面条粘在锅里的技巧

1.面条必须醒40分钟左右才能做出味道更好的蛋糕。

2.油炸时,一定要用小火来油炸,温度不应该太高,因为它是生面粉,温度太高,里面不容易煮。

材料准备:

[主料]150克玉米粉

[配料]100克面粉

[调味品]糖5g/酵母3g/炼乳10g

[特定制造方法]—

第一步:配料我们准备150克玉米粉和100克面粉。用这种厚度制作的锅贴更有营养,味道更甜。加入3克酵母和2克非铝发酵粉。家庭也可以不用发酵粉和5克白糖来促进酵母发酵,用10克炼乳来增加甜味。~奶粉也可以代替或不用它~

第二步:用120毫升温水揉面团,边搅拌边倒,不要加太多水,因为玉米粉很粘,不吸水,如果你放更多的水,面团会很薄,然后我们将面团揉成中等硬度的光滑面团,用保鲜膜覆盖,密封发酵40分钟~

第三步:揉面40分钟后,面团明显变大,里面有蜂窝孔。将底面铺在案板上,取出面团,揉一会儿,排出里面的空气,使锅贴毛孔更加均匀细腻~

第四步:将面团成型并展平,卷成半厘米厚的长方形面饼,切掉不规则的边缘,将面饼切成小块,不要浪费切好的边角料,也要切成同样的小块。绿色的锅贴准备好了,让它静置发酵10分钟,烤出来的锅贴会更软~

第五步:煮锅,打开小火。将植物油均匀倒入。将绿色的油放入锅中,让它慢慢升温,以避免内外熟和未熟的区别。盖上锅盖烘烤3分钟,直到锅贴膨胀膨胀,底部呈金黄色时翻过来~

第六步:把锅倒置,再烤一分钟。当锅糊的另一面稍微变黄时,你可以把它从锅里拿出来。~

阿飞的建议:厌倦了吃馒头,让我们吃一个又脆又甜的玉米粉锅贴吧。~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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